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花生衣(豆目豆科植物) 发布于:

花生衣又称花生皮,指花生种子外表面的那层紫红色种皮。花生衣含有丰富的营养成分,并有止血、散瘀、消肿的功效,临床上有广泛的应用。食用方法以煮为佳。

豆科落花生属植物落花生Arachis hypogaeaL.的种皮,花生衣就是指花生外面那层紫红色的薄皮。

将花生米用热水烫后取皮,晒干研碎备用,花生衣也可从糖果厂、榨油厂收集。

花生衣含有多种黄酮类成分,包括槲皮素、原花色素低聚物等功能成分,黑花生衣中还含有大量的花色苷类物质,具有清除自由基、抗肿瘤、抗氧化、调节血脂等生理活性的功能。关于花生衣的提取纯化方法已有较多研究,但关于黄酮类成分分离鉴别的研究较少。

花生衣中富含多酚类物质,如白藜芦醇、儿茶素及原花色素等,具有抗花生仁酸败和氧化的作用,并被誉为“第七营养素”。

花生色素作为一种天然色素,具有安全、色泽鲜艳、成色自然等诸多优点,有独特的生理活性。

自由基是导致机体衰老的根本原因,消除体内多余自由基,具有延长寿命的功效。花生衣中提取物可有效抑制机体内自由基的氧化反应,减少自由基产生,加速自由基清除,具有较好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂。

血小板减少会引起一系列症状,如牙龈出血、鼻出血、口腔黏膜出血等。皮肤上可出现大小不等的瘀斑或出血点,形成“血小板减少性紫癜”。化疗是治疗恶性肿瘤的重要手段,其不良反应骨髓抑制会造成患者近期血小板和白细胞数目减少。花生红衣中还含有维生素K,是维持人体血液正常凝固功能所必需的成分,还具有促进骨髓制造血小板、抗纤维蛋白溶解及缩短出血时间等功能,若维生素K缺乏,易导致出血和血液凝固迟缓等症状。

花生衣提取物可阻止细菌滋生、抑制细菌生长。张红梅]分别以抗生素法作定性检测、以试管法作最小抑菌浓度检测,从抗生素法检测中看出,花生衣红色素可抑制细菌类微生物,但对酵母、霉菌则无抑制作用。采用试管法可得到各细菌的最小抑菌浓度:金黄色葡萄球菌为0.6mg/mL,大肠杆菌为0.6mg/mL,枯草芽抱杆菌为0.4mg/mL。

1、花生带皮吃。吃花生要连红皮一起吃,花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处,已经为很多人所熟知。

2、水煮为宜。花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。另外,花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,而且耐高温,即使加温到200℃,也不能破坏黄曲霉菌毒素。有它具有水溶性,而经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,从这一点来讲,吃煮熟的花生相对来说较为安全,也易于消化吸收。而且,炒炸会使花生甘平的属性变为燥热,若过量进食,或本身体质属虚火旺盛,就会出现热气的征。

据报道显示,花生衣可用于润滑皮肤的护肤品,亦可用于洗发护发制品,花生衣中含油量达17%以上,从花生衣中分离出的油底部白色蜡状沉淀物含有长链饱和脂肪酸,每吨花生衣中含5kg,其中主要成分为lignosoric和bihenic两种酸物质,可用于健肌和美容产品。

花生衣具有增加血小板数量、抗氧化、抑菌等作用。临床上,花生衣主要以煎剂的方式用于临床,也有成片剂和注射剂等形式。花生衣可防治干扰素治疗慢性丙型肝炎所致的骨髓抑制,减轻中性粒细胞、白细胞及血小板降低等毒副反应。

花生衣中含有多种天然色素,因其无毒无害的特性应用广泛,尤其是备受关注的绿色与健康食品行业。 在色度、质构、持水力和感官品质等方面,添加花生衣红色素的乳化香肠与传统的亚硝酸盐均无明显差异,且降低了亚硝酸盐的用量。说明添加花生衣红色素的乳化香肠在口感、色泽及感官等方面与传统腌制香肠相似,且食用更加健康,花生衣还可作为食品添加剂,用于加工花生衣软糖、糖浆、可乐饮料、花生红衣片等保健食品。

原料:薏苡仁50克,山药50克, 无核红枣10克,花生衣10克。

做法:1、将薏苡仁、山药、无核红枣、花生衣淘洗干净;

2、晒干后打成粉,加适量水,熬成稀粥即成。适用于贫血、体虚乏力等症。可经常食用。

原 料:红枣50克,花生米100克。

做法:1、红枣洗净,用温水浸泡、 去核;花生米略煮一下,冷后剥去衣;

2、红枣和花生衣同放锅内,加入煮过的花生米水,再加适量水,用旺火煮沸,改小火焖煮半小时左右;

3、捞出花生衣,煮至红枣软烂,收汁即可出锅。

再好的食品也是适合所有人吃,中老年人吃花生也并非“百无禁忌”。比如有些跌打瘀肿的病人,就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血,跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多,会出现血淤难散,加重瘀肿。

还有的中老年人消化功能不好,“脾弱便溏”,不宜吃花生,因为花生中含有丰富的油脂,有缓泻作用,会加重腹泻。另外,因为花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或患有严重胆病的中老年人,也不宜多吃花生。


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